Sur la plante, une limite de 0,3 % s’applique. Dans les denrées alimentaires, les valeurs sont environ mille fois plus basses. Il s’agit de deux réglementations distinctes, et leur confusion est à l’origine de la plupart des malentendus concernant les produits à base de chanvre.
« Moins de 0,2 %, c’est pourtant légal. » Cette phrase revient presque quotidiennement dans les forums, les boutiques et les discussions au comptoir. Elle n’est pas fausse. Elle répond simplement à une question différente de celle qui a été posée.
Le pourcentage indique quand une plante est considérée comme du chanvre industriel. Il ne précise pas quelle quantité de THC peut être présente dans une huile, une infusion ou un extrait qui en est issu. C’est le droit alimentaire qui s’applique alors, avec des chiffres et un système de référence totalement différents.
Cette série comporte quatre parties. Elle peut être lue dans n’importe quel ordre.
En bref
- Sur la plante : 0,3 %. Le chanvre industriel est un chanvre qui provient soit de semences certifiées d’une variété répertoriée, soit dont la teneur en THC ne dépasse pas 0,3 %, sous réserve d’autres conditions respectives 1.
- Dans les denrées alimentaires : 3,0 ou 7,5 mg/kg. Pour les graines de chanvre et les produits qui en sont dérivés, la limite est de 3,0 mg/kg ; pour l’huile de graines de chanvre, elle est de 7,5 mg/kg 3 4. Cela correspond à 0,00030 % et 0,00075 % 7.
- Le calcul s’effectue en équivalents. La valeur déterminante est la somme du Δ9-THC et de l’acide Δ9-THC, l’acide étant converti avec un facteur de 0,877 3.
- Pour les autres produits à base de chanvre, il manque une valeur dans le tableau, mais pas la limite. L’interdiction des quantités préjudiciables à la santé et le principe d’optimisation s’y appliquent 5.
- Le critère le plus strict est la dose de référence aiguë : 1 microgramme de Δ9-THC par kilogramme de poids corporel, soit 0,07 milligramme pour une personne de 70 kg 3 8.
Table des matières
- Pourquoi y a-t-il du THC ?
- L’unité de calcul : équivalents Δ9-THC
- Le seuil sur la plante : 0,3 %
- Les teneurs maximales dans les denrées alimentaires
- Et s’il ne s’agit pas d’un produit à base de graines de chanvre ?
- Le critère le plus strict : la dose de référence aiguë
- Ce que contient un rapport d’analyse utile
- Cinq malentendus fréquents
- Références
- Notes éditoriales et protocole de vérification
- Clause de non-responsabilité
Pourquoi y a-t-il du THC ?
Le THC n’est pas ajouté aux produits à base de chanvre. Il est naturellement présent dans la plante, y compris dans les variétés de chanvre industriel certifiées qui respectent la teneur autorisée.
L’étape cruciale est la transformation. Un extrait concentre tout ce que contient la plante. Si une grande quantité de matière végétale est réduite en un petit volume d’extrait, la teneur de toutes les substances contenues augmente, y compris celle des substances indésirables. Une matière première qui, en tant que plante, se situe sans danger sous le seuil de 0,3 %, peut donner après concentration un extrait qui dépasse nettement les critères du droit alimentaire.
Le stockage modifie également la donne. Une étude en laboratoire sur la stabilité des cannabinoïdes a examiné des matières végétales, des extraits, des préparations huileuses et des isolats à différentes températures. Les auteurs ont rapporté que le THC se dégrade plus rapidement en cannabinol à température ambiante, tandis qu’un stockage à moins 20 degrés a permis de conserver largement les cannabinoïdes sur la période étudiée 10. Un rapport d’analyse décrit donc l’état au moment de la mesure, et non de manière permanente.
L’unité de calcul : équivalents Δ9-THC
Avant d’aborder les chiffres, un point sur lequel beaucoup de calculs échouent. Dans la plante vivante, le THC ne se présente pas majoritairement sous forme de THC, mais sous forme d’acide tétrahydrocannabinolique. Ce n’est que sous l’effet de la chaleur, de la lumière et du temps que le THC proprement dit se forme.
Le droit alimentaire ne calcule donc pas uniquement sur la base du THC mesuré, mais avec des équivalents Δ9-THC : la somme du Δ9-THC et de l’acide Δ9-THC, en appliquant un facteur de 0,877 à la teneur en acide 3.
Conséquence pratique. Quiconque ne lit que la valeur de Δ9-THC sur un rapport d’analyse en ignorant la forme acide effectue un calcul contraire à la loi. Un rapport qui n’indique pas du tout la forme acide ne permet pas de déterminer la valeur déterminante.
Le seuil sur la plante : 0,3 %
Depuis le 1er avril 2024, la loi sur le cannabis récréatif (Konsumcannabisgesetz) définit quelles plantes de chanvre ne sont pas considérées comme du cannabis au sens de cette loi. La définition figure au § 1 numéro 9 et prévoit deux variantes 1.
La variante a suppose que le commerce, à l’exception de la culture, serve exclusivement à des fins professionnelles ou scientifiques excluant tout usage abusif à des fins d’intoxication. De plus, le matériel doit soit provenir d’une culture dans un État membre de l’UE avec des semences certifiées d’une variété de chanvre figurant au catalogue commun des variétés au 15 mars de l’année de culture, soit sa teneur en tétrahydrocannabinol ne doit pas dépasser 0,3 %.
La variante b concerne la culture agricole : le chanvre qu’une entreprise agricole cultive dans les conditions prévues par la loi, exclusivement à partir de semences certifiées de variétés répertoriées. Cette variante ne contient ni l’affectation spécifique ni le seuil de 0,3 %.
Important dans la formulation : l’origine des semences et le pourcentage sont mentionnés dans la variante a avec un ou, de manière alternative et non cumulative.
La valeur de 0,3 % est également ancrée au niveau européen : les variétés de chanvre ayant une teneur en THC inférieure à 0,3 % sont répertoriées dans le cadre du soutien agricole de l’UE 2. Auparavant, cette valeur était de 0,2 %, d’où la « règle des 0,2 % » encore très répandue.
Le cœur du malentendu. Le pourcentage permet de savoir si une plante relève de la loi sur le cannabis récréatif et si elle est considérée comme du chanvre industriel au sens du droit agricole. Il ne permet pas de savoir si un produit qui en est issu peut être vendu et quelle quantité de THC il peut contenir. Il s’agit de deux domaines juridiques distincts avec deux systèmes de chiffres différents.
Les teneurs maximales dans les denrées alimentaires
En 2022, l’UE a fixé pour la première fois des teneurs maximales contraignantes pour le THC dans les denrées alimentaires 3 ; elles figurent aujourd’hui dans le règlement en vigueur sur les contaminants, à l’annexe I, numéro 2.6 4.
Teneurs maximales en équivalents Δ9-THC (somme du Δ9-THC et de l’acide Δ9-THC), selon 3 et 4
| Produit | Teneur maximale | correspond à |
|---|---|---|
| Graines de chanvre | 3,0 mg/kg | 0,00030 % |
| Graines de chanvre broyées, dégraissées et partiellement dégraissées ainsi que d’autres produits qui en sont dérivés | 3,0 mg/kg | 0,00030 % |
| Huile de graines de chanvre | 7,5 mg/kg | 0,00075 % |
La comparaison des ordres de grandeur rend la dimension explicite :
- Sur la plante
- 0,3 %, soit 3 000 mg/kg
- Dans les graines de chanvre
- 3,0 mg/kg, soit environ mille fois moins
- Dans l’huile de graines de chanvre
- 7,5 mg/kg, soit environ quatre cents fois moins
La conversion en pourcentage est citée par l’Office fédéral de la protection du consommateur et de la sécurité alimentaire lui-même : 3,0 et 7,5 mg/kg correspondent respectivement à 0,00030 % et 0,00075 % 7.
Les facteurs mille et quatre cents sont des opérations de calcul propres basées sur les valeurs des sources 1, 3 et 4. Ils illustrent l’ordre de grandeur. Il convient de noter que le pourcentage sur la plante et la valeur en milligrammes dans le produit ont des bases de référence différentes ; la comparaison est illustrative et non métrologique.
Et s’il ne s’agit pas d’un produit à base de graines de chanvre ?
Les teneurs maximales mentionnées s’appliquent expressément aux graines de chanvre et aux produits qui en sont dérivés. Pour les extraits de fleurs et de feuilles, pour les infusions ou pour les huiles contenant des cannabinoïdes, aucune teneur maximale chiffrée n’est fixée dans le règlement sur les contaminants.
C’est souvent mal compris. « Pas de teneur maximale » ne signifie pas « pas de limite » et encore moins « n’importe quelle quantité autorisée ». Cela signifie seulement que le législateur n’a pas inscrit de chiffre fixe dans un tableau pour ces produits. La limite elle-même figure pourtant dans la loi, elle est simplement formulée différemment.
Le règlement-cadre sur les contaminants contient deux prescriptions qui s’appliquent indépendamment de tout tableau 5 :
- Une interdiction directe. Article 2, paragraphe 1 : « Aucune denrée alimentaire contenant un contaminant en une quantité inacceptable du point de vue de la santé publique et, plus particulièrement, sur le plan toxicologique, ne peut être mise sur le marché. »
- Un principe d’optimisation. Article 2, paragraphe 2 : Les teneurs en contaminants doivent être « maintenues aux niveaux les plus faibles qu’il est raisonnablement possible d’obtenir par de bonnes pratiques ». Le critère est donc la valeur techniquement réalisable, et non une valeur de tableau.
À cela s’ajoute l’exigence générale de sécurité du droit alimentaire : les denrées alimentaires qui ne sont pas sûres ne doivent pas être mises sur le marché 6. Ces dispositions sont des lois directement applicables, elles ne sont pas moins fortes qu’une valeur de tableau, elles ne sont simplement pas fixées à un chiffre unique.
Le critère le plus strict : la dose de référence aiguë
L’outil utilisé par les autorités pour appliquer ces dispositions est la dose de référence aiguë. L’Autorité européenne de sécurité des aliments l’a fixée en 2015 à 1 microgramme de Δ9-THC par kilogramme de poids corporel ; la Commission européenne mentionne expressément cette valeur dans les motifs des teneurs maximales 3.
L’Institut fédéral d’évaluation des risques recommande depuis 2021 de mesurer les denrées alimentaires à base de chanvre précisément selon ce critère. Il a classé les anciennes valeurs indicatives de l’an 2000 comme obsolètes, car leur respect n’empêchait pas un dépassement de la dose de référence 8.
En mesures quotidiennes : pour un poids corporel de 70 kg, la dose de référence aiguë correspond à 0,07 milligramme, soit 70 millionièmes de gramme de Δ9-THC par prise.
Un exemple de calcul au maximum autorisé
Un calcul avec la valeur maximale autorisée par la loi montre à quel point c’est étroit. Une huile de graines de chanvre qui exploite exactement la teneur maximale de 7,5 mg/kg contient 0,0075 milligramme par gramme. La dose de référence aiguë de 0,07 milligramme serait ainsi mathématiquement atteinte après environ 9 grammes.
Pas de conclusion inverse. Il n’en découle pas que des quantités moindres seraient sans danger. La dose de référence aiguë est un critère d’évaluation toxicologique pour les autorités, pas une quantité de consommation ni une autorisation. Le calcul montre uniquement la faible distance entre une teneur légalement autorisée et le critère d’évaluation.
Un produit peut donc respecter totalement la valeur du tableau et dépasser tout de même la dose de référence. C’est précisément pour cette raison que l’Institut fédéral d’évaluation des risques considère la dose de référence comme le critère d’évaluation déterminant 8.
La conversion dans la section précédente est une opération de calcul propre basée sur les valeurs des sources 3 et 8, et non une donnée issue de ces sources. Elle illustre l’ordre de grandeur.
Plus précisément
Les teneurs maximales se rapportent à la somme du Δ9-tétrahydrocannabinol et de l’acide Δ9-tétrahydrocannabinolique, exprimée en Δ9-THC, avec un facteur de conversion de 0,877 pour l’acide 3. La dose de référence aiguë de 1 µg/kg de poids corporel a été dérivée d’une LOAEL estimée à 2,5 mg par personne avec un facteur de sécurité de 30 8. Les anciennes valeurs indicatives qualifiées d’obsolètes étaient : boissons 0,005 mg/kg, huiles alimentaires 5 mg/kg, autres denrées alimentaires 0,150 mg/kg 8.
Quelle est la pertinence pratique
Une analyse en laboratoire de 186 huiles de cannabinoïdes commercialisées en Europe a conclu que pour 39 % des produits (72 sur 186), la dose de référence aiguë serait dépassée si on les utilisait selon la quantité recommandée par le fabricant. L’étude se base pour cela sur la valeur de 1 microgramme par kilogramme de poids corporel pour l’ingestion cumulée de Δ9- et Δ8-THC 9.
C’est précisément sur ce point que nous mesurons la quantité de consommation de nos huiles CBD : elle est choisie de manière à ce que la dose de référence aiguë ne soit pas dépassée. Les valeurs individuelles de chaque lot figurent dans le rapport d’analyse, et il est possible de refaire le calcul avec la formule de la section 2 et la valeur de cette section.
La même étude a trouvé dans certains échantillons, outre le trans-Δ9-THC, du cis-Δ9-, du Δ8- et du Δ10-THC, des isomères qui sont plus rarement surveillés 9.
Ce que contient un rapport d’analyse utile
De ce qui précède découlent quatre points que l’on peut vérifier sans connaissances spécialisées :
- Référence au lot
- Date, nom du laboratoire et numéro de lot ; le numéro de lot doit correspondre à celui du flacon. Un rapport sans référence au lot décrit un produit quelconque, pas celui-ci.
- Δ9-THC et forme acide
- Les deux valeurs doivent être indiquées séparément. C’est la seule façon de constituer la valeur avec laquelle le droit alimentaire calcule 3.
- Autres isomères de THC
- Le Δ8- et le Δ10-THC sont-ils également testés ? Dans l’étude de marché, ils sont apparus individuellement 9.
- Limite de détection et de quantification
- À partir de quelle quantité le laboratoire peut-il détecter une substance (limite de détection) et à partir de laquelle peut-il la chiffrer (limite de quantification) ? La mention « non détectable » sans indication de ces limites n’est pas une information vérifiable.
Cinq malentendus fréquents
« Sous 0,2 % de THC, tout est légal. »
« Pas de teneur maximale signifie autorisé. »
« Le seuil pour l’huile alimentaire est de 5 mg/kg. »
C’était une valeur indicative datant de l’an 2000. L’Institut fédéral d’évaluation des risques a jugé ces valeurs comme n’étant plus appropriées et recommande une évaluation basée sur la dose de référence aiguë 8.
« Le certificat indique 0,0 % de THC, donc tout est en ordre. »
Deux pièges : premièrement, la forme acide doit être incluse dans le calcul 3. Deuxièmement, « non détectable » se réfère à la limite de détection de la méthode ; une teneur chiffrée nécessite en plus une limite de quantification. Sans l’indication de ces limites, l’affirmation n’est pas vérifiable.
« Si la plante respecte le seuil, l’extrait le respecte aussi. »
C’est le contraire qui se produit. Un extrait concentre tous les composants. C’est pourquoi une matière première autorisée peut donner naissance à un produit qui dépasse nettement les critères du droit alimentaire.
Références
- Loi sur le cannabis récréatif (KCanG), § 1 numéro 9, définition du « chanvre industriel ». Loi sur l’usage du cannabis récréatif du 27 mars 2024 (BGBl. 2024 I n° 109), en vigueur depuis le 1er avril 2024.
gesetze-im-internet.de › kcang › § 1 - Règlement (UE) 2021/2115 du Parlement européen et du Conseil du 2 décembre 2021 (plans stratégiques relevant de la PAC). Le considérant 18 mentionne les variétés de graines de chanvre ayant une teneur en THC inférieure à 0,3 %.
eur-lex.europa.eu › CELEX:32021R2115 - Règlement (UE) 2022/1393 de la Commission du 11 août 2022 modifiant le règlement (CE) n° 1881/2006 en ce qui concerne les teneurs maximales en delta-9-tétrahydrocannabinol (Δ9-THC) dans les graines de chanvre et les produits qui en sont dérivés. Contient les teneurs maximales (3,0 ou 7,5 mg/kg), la définition des équivalents Δ9-THC y compris le facteur de conversion de 0,877 ainsi que, au considérant 2, la dose de référence aiguë de 1 µg de Δ9-THC/kg de poids corporel dérivée par l’EFSA.
eur-lex.europa.eu › CELEX:32022R1393 - Règlement (UE) 2023/915 de la Commission du 25 avril 2023 relatif aux teneurs maximales pour certains contaminants dans les denrées alimentaires et abrogeant le règlement (CE) n° 1881/2006. Les teneurs maximales pour la somme du Δ9-THC et du Δ9-THCA figurent à l’annexe I, numéro 2.6 (visé à l’article 10, point h).
eur-lex.europa.eu › CELEX:32023R0915 - Règlement (CEE) n° 315/93 du Conseil du 8 février 1993 portant établissement de procédures communautaires relatives aux contaminants dans les denrées alimentaires (JO L 37 du 13.2.1993, p. 1). Règlement-cadre sur lequel s’appuie le règlement (UE) 2023/915 et qui n’a pas été abrogé par ce dernier. L’article 2, paragraphe 1, contient l’interdiction de mise sur le marché, le paragraphe 2 le principe d’optimisation.
eur-lex.europa.eu › konsolidierte Fassung 01993R0315 (PDF) - Règlement (CE) n° 178/2002 du Parlement européen et du Conseil du 28 janvier 2002. Article 14, paragraphes 1 et 2 (prescriptions relatives à la sécurité des denrées alimentaires).
eur-lex.europa.eu › konsolidierte Fassung 02002R0178 - Office fédéral de la protection du consommateur et de la sécurité alimentaire (BVL) : Le produit à base de chanvre relève-t-il de la loi sur le cannabis récréatif ? FAQ. Mentionne la dose de référence aiguë de 1 µg/kg de poids corporel ainsi que les teneurs maximales de 3,0 ou 7,5 mg/kg d’équivalents Δ9-THC et leur conversion en 0,00030 % et 0,00075 %.
bvl.bund.de › FAQ Konsumcannabisgesetz - Institut fédéral d’évaluation des risques (BfR) : Le BfR recommande la dose de référence aiguë comme base d’évaluation des denrées alimentaires à base de chanvre. Avis n° 006/2021 du 17 février 2021. DOI 10.17590/20210217-124105.
bfr.bund.de › Avis 006/2021 (PDF) - Binova Z, Maly M, Drabova L, Gomersall V, Zlechovcova M, Benesova M, Hajslova J, Benes F. Poorly labeled CBD and related cannabinoid oils marketed in Europe: a hidden risk for consumers? Insights from a long-term study. Analytical and Bioanalytical Chemistry. 2026 (publié en ligne avant impression le 18/08/2026 ; volume, numéro et pages non encore attribués). DOI: 10.1007/s00216-026-06734-5. PMID 42611266.
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/42611266 · doi.org/10.1007/s00216-026-06734-5 (payant) - Majumdar CG, Radwan MM, Chandra S, Wanas AS, Elhendawy MA, Ibrahim EA, Geweda MM, Lata H, ElSohly MA. Stability of Cannabinoids in Cannabis: Plant Material, Extracts, Oil Formulations, and Isolates (CBD and Δ9-THC) Under Different Storage Conditions. Cannabis and Cannabinoid Research. 2026 (publié en ligne le 11/08/2026 ; numéro d’article 25785125261478275). DOI: 10.1177/25785125261478275. PMID 42576671.
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/42576671 · doi.org/10.1177/25785125261478275 (payant)
Notes éditoriales et protocole de vérification
Remarques de notre part. Cet article paraît sur le site web d’un fournisseur de produits à base de chanvre. Lorsqu’il est fait référence à nos propres produits ou documents, cela est identifiable comme tel dans le texte. Ces indications ne contiennent aucune affirmation sur la manière dont procèdent d’autres fournisseurs.
Méthode de travail. Toutes les normes juridiques ont été vérifiées dans leur texte intégral officiel (gesetze-im-internet.de pour le droit allemand, EUR-Lex pour le droit de l’Union). Les déclarations des autorités proviennent directement des sites internet de l’Office fédéral de la protection du consommateur et de la sécurité alimentaire et de l’Institut fédéral d’évaluation des risques. Les informations relatives aux travaux scientifiques ont été vérifiées à l’aide des jeux de données primaires bibliographiques (PMID, DOI). Aucune information n’a été reprise de communiqués de presse, de médias spécialisés, de rapports secondaires ou de textes de boutiques. Sources vérifiées pour la dernière fois le 27/08/2026.
Exemples de calcul. Les conversions entre les pourcentages et les milligrammes, les facteurs mille et quatre cents ainsi que l’exemple de calcul relatif à l’huile de graines de chanvre sont des opérations de calcul propres basées sur les valeurs mentionnées dans les sources et identifiées comme telles sur place. Elles ne proviennent pas des sources elles-mêmes. Le pourcentage sur la plante et la valeur en milligrammes dans le produit ont des bases de référence différentes ; la comparaison est destinée à titre d’illustration. Aucune quantité de consommation sans danger ne peut être déduite de l’exemple de calcul ; le texte le précise sur place.
Concernant les sources 9 et 10. Les deux travaux étaient publiés en ligne avant impression au moment de la vérification ; les indications de volume, de numéro et de page n’avaient pas encore été attribuées et ne sont donc pas mentionnées. Aucun texte intégral gratuit n’était disponible ; les informations s’appuient sur le résumé publié.
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